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CAOLIMAN
這樣做的臘五花肉太香了吧
第一步
1.各式材料準(zhǔn)備。
第二步
2.酸菜,用干凈的筷子自瓶中取出備用。
第三步
3.臘五花肉洗凈浮塵,入鍋中煮至8分熟。
第四步
4.煮好的臘肉,放溫后切薄片。
第五步
5.小米椒,生姜切絲。青蒜斜切成段。
第六步
6.熱鍋涼油,入小米椒,生姜絲翻炒。
第七步
7.出香味后入酸菜翻炒。
第八步
8.炒至水份散盡,酸菜出味。
第九步
9.一次性加足水,大火澆開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
第十步
10.入臘五花肉。
第十一步
11.湯汁再次沸騰時,撒入適量白胡椒粉。
第十二步
12.再燉20分鐘,撒入青蒜段。
第十三步
13.煮至青蒜變軟,加少許鹽調(diào)味,撒蒜葉出鍋,裝入砂鍋中,邊加熱邊享用即可。
烹飪技巧
1、精靈用的酸菜,是洗干凈后切絲腌制的,可直接入菜。如果是市售的,需用水浸泡,沖洗后再食用。2、白胡椒粉可適當(dāng)多放點(diǎn),提味。3、因為酸菜,臘五花肉有咸味,嘗味后再確認(rèn)土家臘肉需不需要加鹽。4、酸菜燉肉,需小火慢燉,燉長一點(diǎn)時間才能燉出好味道。5、燉的時候,水要一次性加足,多一些為宜,用湯汁拌飯,煮面條都非常好吃。
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